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Torta suflê de chocolate

Rendimento: 10 fatias

Ingredientes:
manteiga para untar
chocolate em pó para pouvilhar
280 g de chocolate meio amargo picado
120 g de manteiga sem sal cortada em pedaços
6 ovos grandes separados
1 xícara de açúcar
açúcar de confeiteiro para decorar

Preparo:
1- Unte uma forma de fundo removível de 22 centímetros de
diâmetro. Corte um sírculo de papel manteiga do tamanho do fundo e forre
a forma. Unte o papel com manteiga, salpique com chocolate em pó, retire
o excesso e reserve.
2- Derreta o chocolate com a manteiga em banho maria, misturando bem até
ficar omogêneo. Reserve.
3- Na batedeira, bata as gemas com 3/4 até ficar um creme fofo e claro.
Misture o chocolate ao creme de gemas aos poucos, misturando
delicadamente até encorporar.
4- À parte, bata as claras em neve com o açúcar restante.
5- Misture 1/4 das claras em neve ao creme de chocolate, depois
acrescente o restante com muita delicadesa para a mistura ficar fofinha.
6- Coloque o creme na forma, e leve para assar em forno pré-aquecido em
temperatura auta em banho maria. Pode utilizar duas assadeiras, uma
para colocar a água e outra menor para colocar a forma dentro.
7- Asse por 15 minutos, baixe a temperatura e asse mais 45 minutos até
formar uma casca sobre a torta.
8- Retire do forno e do banho maria, deixe descançar por 30 minutos.
Para desenformar, coloque um prato sobre a forma, vire, abra as laterais
e retire o fundo com cuidado. Essa torta desenforma com facilidade se
ainda estiver mornninha.
9- Depois de fria, decore com listras de açúcar de confeiteiro.

Dicas: O açúcar de confeiteiro não fica bonito por muito tempo, ele é
absorvido pela torta. Então, decore no máximo até 30 minutos antes de
servir. Acompanhe com chantilly gelado e raspas de chocolate.

Obs: É uma torta trabalhosa, mas divina.

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