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Sopa de cebola

Ingredientes:
24 mini cebolas (1 kg) descascadas
2 litros de água
1 colher de sopa de semente de coentro quebradas
sal a gosto
2 pães francêses em pedaços
4 gemas cozidas duras
1/4 de xícara de manteiga
1/3 de cebolinha verde picada

Preparo:
1- Em uma panela pequena, leve ao fogo a cebola, a água, meia
colher de sopa do coentro e meia colher de sal até ferver.
2- Retire 2 xícaras de água fervente, e, em uma tigela, junte o pão e
deixe umidecer bem.
3- Cozinhe a cebola por mais 30 minutos ou até ficar macia.
4- No processador, bata as gemas com a manteiga e o pão umidecido, até
obter uma pasta omogênea.
5- Junte a cebola na panela e cozinhe mechendo sempre por mais 5 minutos
ou até esquentar bem. Tempere com o sal., decore com a cebolinha verde e
o coentro restante e sirva.
Rende 4 porções.

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